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[轉載]保存雞蛋 用擦的不要洗 關閉[複製鏈接]

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樓主
發表於 2007-6-15 10:50 AM|只看該作者|倒序瀏覽
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雲科大掃瞄式電子顯微鏡,解答「鴨蛋密密也有縫」的事實。台大雲林醫院營養師劉玉來表示,雞蛋買回家的確是不洗比較好,但原因並非是洗掉「保護膜」,而是水會成為細菌進入雞蛋的介質。

劉玉來指出,雞蛋本來就有很多沙門氏菌,若買回家就要煎煮,清洗一下是沒關係,但如要久存就禁止水洗,應拿乾淨的布擦擦,再放進冰箱。但是,不論洗不洗蛋,摸過蛋的手「一定要洗」,因為細菌很多!

劉玉來解釋,雞蛋殼上有很多微細的洞,如果水洗,細菌反而透過水鑽進微細孔洞,加速蛋的腐敗。

判別蛋新不新鮮有個訣竅,劉玉來表示,越新鮮的蛋,蛋殼表面就越粗糙,表皮越光滑的蛋就越不新鮮,一般而言,夏天常溫下,1天之內就能使蛋從粗糙變光滑,所以買了蛋最好要冷藏。

如果手感摸不出來粗細,還有個簡易方法判別,若一打開蛋,蛋黃就散了,也是不新鮮的徵兆之一。
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c85586 該用戶已被刪除
頭香
發表於 2007-6-20 11:55 PM|只看該作者
哇靠真的假的還有這門事
真是開眼界了給你頒獎
感謝哦,讓小弟增廣見聞
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發表於 2007-6-21 12:07 AM|只看該作者
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看來也算是冷僻知識了

漲見識了...

謝謝告知
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  博 士 (Goal)

哆轅一

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發表於 2009-9-25 09:07 PM|只看該作者
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
確實要保存雞蛋就不能夠用洗的,因為這樣會影響到雞蛋本身,只要要吃之前才適合洗!!

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發表於 2010-7-19 11:31 AM|只看該作者
雞蛋放入冰箱保存,最適合的溫度是在五度C至七度C之間,且要記得把雞蛋的大頭朝上小頭朝下,這樣可以讓雞蛋更好的呼吸,延長雞蛋的保存壽命。而雞蛋的確不能用水洗,因為雞蛋表面的膠狀物質被洗掉後,細菌易從雞蛋的小孔進入,使雞蛋變質,所以最好的辦法的確是用乾淨的布擦拭再存放。
這是我在洪昭光(中國衛生部健康教育首席專家、中國著名心血管疾病權威)的著作《不生病的生活方式》看到的,與大家分享。...
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