●芹菜剪掉根部鬍鬚跟葉子洗淨,剪食指長段再泡水洗淨。
●豆干洗過切0.3-0.4cm薄片。
●蒜瓣洗過剝膜切片或拍碎。
●紅蘿蔔刨皮切片再切絲,結果忘了放下去炒。
●28吋平底鍋中小火放油,均勻擺好豆干片,蓋過煸3分鐘。
●3分鐘後打開鍋蓋用炒匙由下往上翻拌,讓豆干片能均勻煸香,才有豆香。
●再5分鐘後,加3瓣蒜末拌炒一起煸香。
●聞到蒜香後加米酒、素蠔油、白胡椒粉、黑胡椒粒,翻炒均勻,蓋鍋繼續煸香。
●再3分鐘,豆干已炒香先盛出。
●用炒豆干的原鍋補1小匙油,煸剩下的蒜末,聞到蒜香先加鹽。
●把芹菜梗加到鍋中翻炒,蓋鍋蒸炒2分鐘。
●打開鍋蓋翻炒一下芹菜梗,再把豆干片倒回鍋中。
●翻炒均勻,味道融合就完成啦。
簡單的素菜炒,最好吃。
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